稻米生产，在江西地区起着举足轻重的作用。围绕稻米生产而形成的生产习俗、信仰习俗、祭祀习俗及各种禁忌，构成了江西从北到南的稻米生产习俗，并影响着江西文化的内涵。
一 春耕习俗
春耕习俗与季节气候有关，也与官府的督农有关。
旧时官府将立春日定为开耕日，举行迎勾芒神
、鞭春牛活动。立春前一天，官府在城之东郊设坛，祭祀泥塑春牛和纸扎勾芒神，然后再迎春牛和勾芒神入城。途中，由春官手执牛鞭打春牛，边走边唱：“一打风调雨顺，二打国泰民安，三打五谷丰登，四打六畜兴旺。”
江西农家的春耕习俗更加讲究。立春前，农家要进行“接春”活动；立春日，则有“迎春牛图”活动、“扬神”活动。立春后第一次耕田，也有相应活动。
接春
在赣西北万载县，立春到来之前，要准备好四片干净的大青菜叶，两根或四根蒜和葱，若干根芹菜。这些都用红纸逐一包好，分别放在四个碟子里，一字排开，放在正对大厅口的一张桌子上。另外，准备好一个鸡蛋和一挂鞭炮。立春时刻一到，人们立即点燃鞭炮接春。据说，此时将准备好的鸡蛋随便用哪一头往桌上轻轻一放，这个鸡蛋就会稳稳当当地竖起来，并可保持一段时间。如果这样，就算接到春了。
赣南的瑞金县农村，接春又叫“打春”。这一天的黎明时分，农民们就开始祀芒神。完毕，用彩线缠竹鞭击打用土做的牛。击碎土片的泥另做成小牛，送进各户人家，又叫“送春”。
送春牛图
赣西北的上高县农村，立春日有各家各户互送春牛图的习俗。春牛图是在红纸上印上牧童扬鞭赶牛的图像，以及该年的节气和吉祥语等。牧童画在牛前面，表示当年是在大年前立春；牧童画在后，则表示大年过后立春。因此，春牛图有提醒农民注意节气进行农事活动的意思。收到春牛图的农家，要给送图的人一点钱，以示谢意。春牛图一般贴在中堂上或者其他显眼的地方，以便随时掌握农事季节，同时还有让春牛照护家财之意。
扬神
赣中的吉水县农村，立春之际要扬神（迎神）。具体过程为：各村在立春之前要设坛请神，即把画有龙船的图腾从江边或小溪畔以爆竹接来，置于祠堂门口（春口）。供桌上摆着猪牛羊三牲，爆竹声中闹龙船。族长手舞足蹈，高声唱道：“龙祖船，龙祖船，龙祖出来保平安。”其时，将准备好的圆形米12块，分别写上“1”～“12”的字样，表示12个月，武火猛蒸，根据米上冒出水汽的多少，预兆各月的雨水量，这叫“蒸果求雨”。这其中穿插打龙灯、耍狮灯、闹花灯、朝春拜（菩萨出行）、吃“菜酒”，然后就送神。族长举起神火，每户用火把接燃，然后送到自己的田地里去，燃着田地里的野草、枯禾兜。霎时，田野烟火熊熊，雄伟壮观。扬神活动既是娱神娱人的活动，又为春耕拉开了序幕。
在江西许多农村，立春后第一次耕田，叫“开犁”。开犁日要祭牛和举行拜犁仪式。用三炷香、两张纸钱，焚之后拜三拜，以求耕地顺利。有的农村在第一次开犁之前，要供牛吃酒糟拌米饭，意在让牛吃后力大无比，不误耕作。
江西的春耕习俗，是民间与官方合力的结果，是民俗形成过程中双向性的表现。
二 播种习俗
播种育秧，事关丰收大局。因此，这期间农民的祈盼心理，便转化为形形色色的播种习俗。
催芽
江西农村一般在春分后、清明前浸种。浸种，俗称“秧子落缸”。浸种时，上面要放一张红纸，压一把镰刀，谓之“催芽”。
做社
谷种播下后，农民要祭拜土地神，又谓“做社”。赣南安远县农村，一般在农历二月春分前后播种，清明时节要见青（即秧苗露出水面）。为求得所播谷种按季节出苗，出好苗，农历二月初二日要起社，即办酒敬神。主持做社的是乡村中有威信的老农。他出面邀请十多户人家，由一户牵头，然后各户抓阄确定分月做社，按照所抓到的月份办事，一直轮流做东下去，持续到十二月初二圆满结束。做社时，要用香烛、纸爆、三牲供品，到本村范围内的山神、土地神、社公神等诸神坛前，虔诚地焚香、点烛、敬茶酒、杀鸡和摆祭品，然后祭拜。祭祀完毕，做社成员即到本月牵头做社人家中去，共进晚餐，磋商农事。
播种育秧的习俗，赣北的靖安农村则另有一番情景。其中，
都乡农民的习俗最为奇特。耙好秧田后，农民将耙夹子（夹在耙齿上的竹片）和牛鞭子插在秧田的田埂上。据说，这样做，以后牛不会下田踩秧苗。下种时，遵循“甲不开仓，乙不栽种”的规矩，选择天干不是“甲”的日子开仓，不是“乙”的日子播种。因为，“乙”在方言中读ＴＸｙē，义同“瘪”，乙谷是不丰满的稻谷。播种时，秧田边要插三支香，烧三张纸，意为请“秧神”护秧。播完后，要在秧田四周插一些枫树枝，既是预兆丰收，又可防止秧田长青苔。秧苗出水前，在秧田中放一小凳，凳上盛一碗米饭，意为请五谷神保护，别让鸟雀偷吃种谷。插秧时，也遵照“乙不栽种”的规矩，逢乙的日子不开秧田门（即不拔秧苗）。
实习编辑 白文军 海丽苏
内容把关：白嘎达
