达斡尔人的传统主食有荞麦、稷子、燕麦和苏子等。荞麦的吃法有荞麦米和荞麦面。达斡尔语称荞麦米为“阿勒莫”。用荞麦米和小米或稷子米混煮的“二米饭”，味道清香，色泽黄白搭配，十分诱人。荞麦米还可以与酸奶、肉类搭配煮粥。将荞麦米磨成粉状，用筛子筛，留在上面的颗粒大的部分叫“尼基”，土话叫做“荞麦身子”，用来煮酸奶粥，拌上白糖、奶油就成为又一道美食。达斡尔人用荞面做面条、削面、蒸饺、烙饼等十多种饮食，“饸饹面”是其中美味的代表。将荞面揉好后，放到专门的饸饹模子里压面条。面条煮熟后，用飞龙、沙鸡、野鸡或狍子等野味或鸡肉做汤浇食，是待客的一道最为讲究的美食。“饸饹面”有着清香、微苦的味道，口感顺滑细腻，别有风味。除了做“饸饹面”以外，荞面还可以切成面条拌酸奶吃，或者把荞麦身子磨成面烙煎饼吃。

稷子米分为两种，一种是经过蒸沸后炕干的米，达斡尔语称为“敖苏莫”。这种米没有粘性，气味微糊，用来做干饭或者鲜牛奶粥。另一种是没有蒸沸而炕干的稷子米，叫做“希基莫”，比“敖苏莫”粘性大，用来煮酸奶粘粥和加工成面做糕点、烙饼。

将燕麦炒熟后碾成面粉，经过筛漏下去的较细的面称为“哈格”，即炒面，留在筛子上的颗粒稍粗的部分称为“新特勒”。“哈格”和“新特勒”可以和牛奶、奶油、酸奶、白糖等相拌食用，风味可口并且抗饥耐饿。用燕麦米又可以和鲜奶、肉类等煮粥，是达斡尔族老人喜欢吃的食品。

今天的达斡尔人普遍食用大米、玉米和白面。具有民族风味的食品有用大米做的各种奶粥、肉粥，用白面做的拌上奶油和白糖的面片。

值得一提的是，苏子馅饼是达斡尔人面食中的精华。原料可用荞面也可用白面，将苏子炒熟以后放到臼里捣碎，拌上白糖做成馅儿，放到面团中做成馅饼烙熟，色泽金黄，外酥内软，慢慢咀嚼中，苏子醇厚的清香在口中弥散开来，让人体会到美食给人带来的享受。

达斡尔人还有两种很有特色的小点心。把发酵的稷子米面和好卷成8字形，油炸以后即可食用，口感酥脆，达斡尔语称“希日格热”。另一种是把稷子米与稠李子或山丁子面相揉和，拌上白糖、牛油，压成糕片，达斡尔语称“瓦特”。

达斡尔人的副食中有肉食、奶食、菜食等。肉食中的“手把肉”，是达斡尔人婚礼和节日时少不了的饮食，是达斡尔人钟爱的食品。每当哪家杀猪宰羊，都要邀请亲戚朋友来吃“手把肉”；举行婚礼和招待远道的客人、贵宾时，“手把肉”也是不可或缺的一道菜。吃“手把肉”的作料通常有韭菜花、盐汤等。吃“手把肉”时少不了血肠。达斡尔人做的血肠很有特色，要将血和葱、蒜拌和，然后加上盐灌肠，煮熟后切成薄片，蘸上各种作料，是人们十分喜欢的佳肴。达斡尔人还常常捕鱼食用，多采用清炖或清蒸的做法。

奶食在达斡尔人饮食中占有重要地位。奶食品种多样，除奶茶外，鲜奶粥、鲜奶面片、酸奶拌米饭、酸奶拌燕麦炒面以及奶皮子、奶油等，都是家常的奶食品。夏季外出劳动和旅游时，随身带酸奶饮料，更有消暑解渴的功效。

达斡尔人向来注重蔬菜饮食，每家房前屋后都开有大片的菜园子，一般种白菜、土豆、茄子、豆角、胡萝卜、黄瓜、倭瓜、西葫芦、青椒、葱、蒜、韭菜等。其中豆角种类很多，有各种攀在架子上的豆角。在豆角、青椒、茄子成熟的季节，人们喜欢拿来炒菜，或者用鲜牛奶炖倭瓜，并混煮以土豆、饭豆等，这些都是达斡尔人饭桌上常见的菜食。除了鲜吃以外，到了秋天，家家都要腌酸白菜，晒豆角、茄子、西葫芦条，以及腌制咸菜或炖汤菜，用于做冬季里的菜食。

在今天达斡尔人的饮食中，仍然保留了吃柳蒿芽、“山里混”、野韭菜花等野菜的传统习俗。达斡尔语称柳蒿芽为“昆米乐”，是达斡尔人具有民族特色的饮食。每年的端午节前，是采集柳蒿芽的最好季节。柳蒿芽长于河边湿地，采回家以后趁新鲜吃，也可以晒干以备冬天吃。达斡尔族民歌中有很多反映妇女采摘柳蒿芽的，如《过河摘野菜》中唱道：“趁着这样晴朗的天，咱们姐妹六人，乘坐小船快快划到对岸，遍地的柳蒿芽多鲜嫩，多多采来把家还。”《十二月歌》以对唱的形式唱道：“当四月来到的时候，昆米乐长大了，农家的妇女们，成群来到小河旁，采着鲜嫩的昆米乐，沿着河岸把歌唱。”

柳蒿芽采来之后，用清水洗净，放到锅里用开水焯一下，挤出水后再过两三次清水，挤掉水分，然后剁碎，配以肥肠、排骨和饭豆炖，大概一个小时左右就可以吃了。柳蒿芽不仅可以做汤菜，还可以做凉拌菜、菜馅等。口味清爽、淡香，略有苦味，还有消暑解毒、开胃健脾的功能。

“山里混”是达斡尔人常吃的另一种野菜。其外形很像韭菜，刚采下来的山里混有一股淡淡的韭菜味。采回来后洗净凉拌吃，用作料腌制以后还可以当做下饭的咸菜。用水煮熟，晒干后可以储藏到冬天。在冬天里，把晒干的山里混与土豆、饭豆、排骨、肥肠等放在一起做炖菜。

野韭菜花是一种相当受欢迎的调味品，一般在草甸子和江边都可以采到。其外形、气味和自家园子里种的韭菜很相似，只是叶片相对较窄，开白色花朵。采时只取下花朵，洗净以后作为备料。用碾或搅肉机磨成细末，拌入少量盐即可，在吃饺子或手把肉的时候，直接蘸野韭菜花末，味道清新爽口，略感辛辣，别有一番风味。